Классические вареники, конечно, с творогом. С фасолью – на любителя, считет sk-news.ru Ну так станем любителями!

Тесто: 3 стакана муки, соль, 0,5 стакана воды

Начинка: 1 стакан фасоли, около 100 граммов сушеных грибов, 3 столовые ложки масла, красный молотый перец и соль по вкусу

Фасоль замачиваем на ночь, отвариваем в подсоленной воде, разминаем до однообразного пюре. Грибы замачиваем в воде минут на 30, перекладываем в чистую воду, отвариваем и мелко нарезаем.

Лук режем мелко, обжариваем на растительном масле. Соединяем фасоль, лук, грибы, солим, перчим, перемешиваем.

Замешиваем тесто, раскатываем тонко, разрезаем на квадратики. В центр каждого кладем начинку и защипываем края теста. Для варки опускаем вареники в кипящую подсоленную воду, аккуратно помешивая тыльной стороной ложки (чтобы тесто не рвалось). После того, как вареники всплывут, поварить еще пару минут.