Отменного вкуса квашеная капуста со свеклой выглядит ярко и необыкновенно аппетитно. Эта закуска сочетает в себе ценные свойства трех весьма полезных овощей, поскольку морковку в нее тоже кладем.

Продукты:

капуста белокочанная 10 кг

свекла 500 - 800 г

морковь 500 - 800 г

лавровый лист - штук 20

Не йодированная соль! Это важно! 150 - 200 г, кто как любит

Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Свеклу и морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Их количество указано примерно – беру примерно по 4 крупные моркови и средние свеклы.

Капусту перетереть с солью. Овощи слоями переложить в подготовленную для засолки посуду. Утрамбовать, чтобы выделился сок и покрыл овощи. Накрыть чистой х/б или льняной тряпочкой или салфеткой, затем придавить тарелкой или блюдом и положить груз (обычно ставлю банку с водой). Оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения, при появлении пены – снять груз и тряпочку и проткнуть капусту, чтобы вышел бродильный газ. Попробуйте, обычно в это время продукт уже готов к употреблению.

Пену снять, а затем переложить готовую капусту в банки и вынести в прохладное место или в холодильник.

По народным приметам капусту солят на молодой месяц. Наблюдение сегодняшнего дня – от йодированной соли она теряет упругость и приобретает осклизлость.

Свои рецепты и фотографии любимых блюд, а возможно и «промежуточные» фото, сделанные в процессе приготовления, вы можете присылать на портал sk-news.ru по электронному адресу: sk-news@mail.ru

Мы будем публиковать рецепты по мере поступления, а в конце марта-апреле устроим народное голосование. Кроме того, свое мнение выскажет компетентное жюри.

Один из критериев оценки – доступность ингредиентов.

Итоги подведем в мае – поближе к Международному дню семьи. Победителей ждут ценные призы.