Рецептов приготовления пасхальной выпечки много, но по-настоящему вкусные куличи – редкость, полагает sk-news.ru

Для приготовления опары понадобится 4 стакана муки, 2 яйца, 1/4 стакана сахара и 1/2 стакана подсолнечного масла. Смешать все ингредиенты в большой емкости, вскипятить 6 стаканов молока и заварить полученную смесь, хорошо размешивая ее деревянной лопаткой. Если образуются комочки, не пугайтесь, в процессе приготовления они разойдутся. Опара должна остыть при комнатной температуре.

100-120 граммов дрожжей (свежих сырых, а не сухих) растворить в теплом молоке, добавить в опару. перемешать.

20 желтков сбиваем в блендере или в кастрюльке венчиком с 4 стаканами сахара - до бела, чтобы сахар растворился, и тоже отправляем в тесто. В освободившейся емкости сбиваем пачку сливочного масла с пачкой маргарина, 1,5 стаканами сахара, добавляем 1 стакан сметаны. Добавляем смесь в тесто, тщательно перемешиваем, не забывая подсыпать немного муки. Когда тесто подойдет, прибьем его, добавим муки в меру, чтобы тесто получилось не крутое.

Перекладываем его в таз и вымешиваем до той поры, пока оно не начинает пищать от лопающихся пузырьков воздуха. Еще раз тесто поднимется, и можно раскладывать его в формы для выпечки, смазанные подсолнечным маслом. Наполняем их примерно на треть, ставим в теплое место, даем тесту подняться и отправляем в духовку.

Если не поленитесь и все сделаете правильно, ваш кулич будет победителем в соревновании с аналогами.

ВАЖНО! Теста по данной рецептуре получается много – с полведра. Можно сделать половинную норму, но опара должна быть такой же.

Чем больше желтков, тем дольше не черствеет кулич.