По итогам 2016 года аграрии Кабардино-Балкарии произвели свыше 105 тысяч тонн мяса, сообщили sk-news.ru в Минсельхозе КБР.

При этом для поддержания уровня самообеспеченности в КБР достаточно 101,2 тыс. тонн, в том числе говядины 51,4 тыс. тонн. 

Особую роль в насыщении рынка КБР говядиной собственного производства  в необходимых объёмах сыграла государственная поддержка отрасли со стороны федерального и регионального бюджетов в виде субсидий и грантов. Плюс грамотное научное обеспечение и сопровождение этой стратегической составляющей продовольственной безопасности республики и России, отметил первый заместитель председателя правительства – министр сельского хозяйства КБР Сергей Говоров.  

Важно, что в Кабардино-Балкарии достаточно пастбищных угодий: более 140 тысяч гектаров уникальных высокогорных альпийских лугов и столько же присельских пастбищ.

Как правило, мясное производство менее рентабельно, чем молочное. Однако себестоимость говядины заметно снижается при разведении элитных пород мясного направления и вовлечении всего потенциала отгонных пастбищ с максимальным эффектом. Так, если  выход говядины на убой от молочных пород не превышает 45 процентов,  высокопродуктивные  мясные породы дают 60-70  процентов живого веса туши.  Поэтому в КБР делают акцент на качественном воспроизводстве скота. 

Второй важный критерий – наличие развитой кормовой базы.  Фуражного зерна в республике производится более чем достаточно. К примеру, одной только кукурузы в минувшем сельскохозяйственном году в Кабардино-Балкарии произведено свыше 900 тысяч тонн, что в избытке  обеспечивает кормовую базу животноводства. Параллельно решается вопрос со строительством современных предприятий по производству комбикормов именно для крупного рогатого скота.  

И третье – перевод на научно и экономически обоснованную специализацию мясного скотоводства.  Немаловажно, что животноводство – одно из традиционных занятий коренных народов КБР. Занятие им привычно для малых хозяйств всех форм собственности.

Мясные породы в КБР представлены, в основном, абердин-ангусской, герефордской и симментальской породами. Разводят еще казахскую белоголовую и калмыкскую породу, но меньше. Многие  фермеры серьёзно занялись разведением элитной абердин-ангусской породой, поголовье этого крупного рогатого скота уже достигло двух тысяч голов. Поставлена конкретная и вполне реальная задача – довести в ближайшее время количество этой породы до десяти тысяч голов.

В Прохладненском районе серьёзно занимаются разведением герефордской породы, завезённой в Советский Союз ещё в 60-е годы прошлого века. Потомки «англичан» достаточно комфортно прижились в условиях степной зоны Кабардино-Балкарии. А ученые Ставрополья вывели и запатентовали даже свой Дмитровский тип этой породы.

Ценность герефордов в деликатесном «мраморном» мясе. Порода также устойчива к экстремальным условиям, температурным колебаниям, однако полноценных сбалансированных кормов у животных должно быть в достатке.

Понятно, что не каждый представитель малого и среднего агробизнеса может приобрести чистопородных животных. Селекционеры КБР рекомендуют скрещивать низкопродуктивных молочных коров с быками мясных пород.  Конечной целью программы должно стать повышение генетического потенциала элитных пород крупного рогатого скота внутри республики.

На 1 января 2017 года общее поголовье КРС во всех категориях хозяйств КБР достигает порядка 264 тысяч голов, в том числе более 127 тысяч коров, которые должны давать приплод на развитие мясного скотоводства. Этого поголовья вполне достаточно, чтобы поддержать уровень полной самообеспеченности по мясу. 

В настоящее время почти 80 процентов высокопродуктивного стада мясного направления сосредоточено в руках представителей малого и среднего агробизнеса: это ЛПХ, К(Ф)Х и индивидуальные предприниматели. Мясное скотоводство достаточно эффективно развивается в КБР и на основе государственно-частного партнёрства.    

Успех  достигается за счёт увеличения маточного поголовья специализированных пород. В последние годы эффективно работают целевые программы по субсидированию племенного маточного поголовья крупного рогатого скота.
По данным Минсельхоза КБР, в прошлом году 197 крестьянских (фермерских) хозяйств Кабардино-Балкарии, прошедшие конкурсный отбор по программам «Начинающий фермер» и «Создание и развитие семейных животноводческих ферм на базе К(Ф)Х», получили более 296,6 миллионов рублей безвозмездных грантов на производство и реализацию говядины.

У республики уже появилась возможность поставлять экологически чистую говядину в другие регионы России, в том числе в Москву и Санкт-Петербург, а также в Чечню и Ингушетию, на курорты Кавказских Минеральных вод, тогда как на Ставрополье говядины не хватает, и Краснодарского края.