Омлет - одно из самых простых базовых блюд любой хозяйки и хозяина, считает sk-news.ru

Настоящий омлет не так прост, как кажется на первый взгляд. Это не просто молочные яйца - смесь яиц молока.
В столовых омлет делают с мукой и водой (с молоком редко) – такой ешь, а из него водичка вытекает. Настоящий омлет прост, как все гениальное – яйца, соль, сливочное масло. Главное грамотно приготовить и из хороших продуктов – получится нежно, вкусно и самое главное - красиво: рулетики на завтрак, словно в ресторане.

Если же огонь сконцентрирован в центре, то есть шанс добиться равномерной прожарки. Разбиваю в миску три яйца, кидаю щепотку соли и слегка взбиваю вилкой. На слабом огне растапливаю 35 граммов сливочного масла и почти всё выливаю тонкой струйкой в яичную болтушку.

На сковороде остается процентов 15-20 масла. Ставлю сковороду обратно на огонь. Немного прогреваю на среднем огне и выливаю туда взбитые яйца. Если готовить на слабом огне, то шансов не испортить омлет значительно больше.

Время от времени покачиваю сковороду из стороны в сторону. Примерно через пять минут верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды на 30 градусов, он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Однако если вы коснетесь ложкой поверхности омлета, то почувствуете, что он еще жидкий. Это как раз та самая консистенция, которая нам нужна. Тут же выключаю огонь и начинаю сворачивать омлет в трубочку. Сразу сбрасываю на тарелку. Если омлет оставить на горячей сковороде, то та самая консистенция, которую мы с таким трудом поймали, «убежит». Омлет надо есть сразу же, пока он горячий.

Конечно, кто-то непременно скажет, что неплохо было бы туда зелени покрошить или сыру, а кому-то милей помидоры или жареные грибы. Да ради бога! Только я рекомендую эти продукты не использовать как начинку, а просто посыпать ими готовый омлет уже в тарелке. Тогда вы сможете лучше почувствовать вкус классического омлета.

Свои рецепты и фотографии любимых блюд, а возможно и «промежуточные» фото, сделанные в процессе приготовления, вы можете присылать на портал sk-news.ru по электронному адресу: sk-news@mail.ru

Мы будем публиковать рецепты по мере поступления, а в конце марта-апреле устроим народное голосование. Кроме того, свое мнение выскажет компетентное жюри.

Один из критериев оценки – доступность ингредиентов.

Итоги подведем в мае – поближе к Международному дню семьи. Победителей ждут ценные призы.