Ставропольские хозяйки скоро научатся подавать к праздничному столу икру и деликатесы из виноградных улиток, делает выводы SK-NEWS.RU , исходя из сообщения краевого Минсельхоза.

Кстати, первых ставропольских улиток уже поставляют в московские рестораны, где деликатес пользуется спросом. Да и из Европы получили только позитивные отзывы на образцы продукции.

А что? Корм улитки состоит только из экологически чистых продуктов, а их мясо – это высококачественный белок.

Уникальная ферма «Улиточный сад» по промышленному производству виноградной улитки появилась в Предгорном муниципальном районе Ставрополья. Технологию выращивания глава К(Ф)Х Артем Храмов приобрел на одной из крупнейших ферм Европы. Специалисты хозяйства прошли специальное обучение.

Маточное стадо улиток обитает в теплице на 500 кв. м при температуре воздуха 15-16 градусов с подачей воды для поддержания влажности. По итогам первого сбора урожая ожидают до 5 тонн мяса улиток. Это около 300 тысяч штук. В следующем году планируют завести маточное стадо средиземноморской улитки и разводить их в такой же теплице отдельно от местных особей. Сделают это при поддержке правительства Ставропольского края и Россельхознадзора.

- По итогам работы, которая будет проведена Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в соответствии с поручениями Президента России Владимира Путина разведение улиток будет отнесено к видам сельскохозяйственной деятельности. А это значит, что в дальнейшем улитководы смогут получать государственную поддержку на свою деятельность, в том числе и гранты. Это настоящая животноводческая ферма с маточным поголовьем. Такой вид деятельности, который будет обеспечивать рабочие места, налоговые отчисления и производство высококачественного белка, - отметил первый заместитель министра сельского хозяйства Ставропольского края Сергей Талалаев.

В К(Ф)Х Храмов А.К. запланировано строительство фермы общей площадью 5 тысяч кв. метров с производством более 100 тонн улиток в год. Переработкой сырья (консервированием) занимаются в г. Пятигорске. Кроме того, эко-ферма занимается сбором муцина (слизи) улитки, что является уникальным биотехнологическим продукт эстетической медицины.

- Совместно с Пятигорским медико-фармацевтическим институтом мы развиваем этот проект. Уже получен Президентский грант на производство оборудования для производства муцина из фонда «Умник». В дальнейших планах у хозяйства - производство икры улитки, которая считается деликатесом, - рассказал Артем Храмов.