Говяжий язык в эпоху тотального дефицита считался деликатесом, напоминает sk-news.ru

Теперь, на фоне продовольственного изобилия он ценится за натуральность – из сои его не делают.

Ингредиенты: говяжий язык (1,5 кг), 2 больших луковицы, 500 г грибов свежих или замороженных, 1,5 стакана очищенных грецких орехов, 4 - 5 зубчика чеснока, 500 г нежирных сливок или жидкой сметаны, 15 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Язык хорошо вымыть, лучше со щеткой. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на слабом огне минимум 2 часа, максимум 4.

Если вилкой легко можно проколоть кончик языка (не собственного, а того, что в кастрюле), значит он готов, если нет – продолжать варить. Когда сварится, переложите его в очень холодную воду, чтобы легко снять верхний слой. Очищенный, без шершавой корочки язык порезать ломтиками.

Растопить сливочное масло и поджарить лук (кольцами)и грибы (пластинками). Орехи сначала помолоть (в блендере или иным способом), а затем с чесноком истолочь в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло. Смешать ореховую массу со сливками или сметаной, посолить, поперчить. Если соус очень густой, разбавить его бульоном. Язык смешать с грибами и луком и залить все соусом. Накрыть крышкой (не обязательно) и поставить в слабо нагретую духовку (150°C). Томить минут 40.

Готовое блюдо выложить в глубокую посуду и засыпать зеленью. Подавать горячим.

Свои рецепты и фотографии любимых блюд, а возможно и «промежуточные» фото, сделанные в процессе приготовления, вы можете присылать на портал sk-news.ru по электронному адресу: sk-news@mail.ru

Мы будем публиковать рецепты по мере поступления, а в конце марта-апреле устроим народное голосование. Кроме того, свое мнение выскажет компетентное жюри.

Один из критериев оценки – доступность ингредиентов.

Итоги подведем в мае – поближе к Международному дню семьи. Победителей ждут ценные призы.