Просто, быстро, вкусно - кулинарный слоган ленивых, - соглашается sk-news.ru

Котлета по-киевски – это блюдо с твердым стержнем. В качестве стержня – достаточно длинная, прочная. эстетичная косточка Она же – ручка-держалка.

Но ручки нет. Есть только две руки, с помощью которых обычная куриная грудка превращается…, грудка превращается… В симпатичную котлету.

Грудку или половинку грудки, если целая слишко велика, надрезать, разложить и отбить гладкой стороной молотка. Если в мясе образовались дырки, их можно прикрыть кусочками, отрезанными с краев. Посолить, поперчить, отбить следующую грудку и уложить на предыдущую. И так до тех пор, пока грудки не закончатся.  Пусть немного настоятся.

Готовим пищевую связку - делаем льезон. Это яйцо, слегка взбитое с ложкой молока.

В каждую отбивную, как в голубец, завернуть грамм 20 сливочного масла. Обвалять котлетки в муке, затем в льезоне и панировочных сухарях.

Разогреть на сковороде кусочек сливочного масла с ложкой оливкового (что бы не подгорало) и обжарить котлеты на умеренном огне с каждой стороны. Пока котлеты жарятся, разогреваем духовку до 150 градусов, и - на 10 минут ставим сковороду в духовку.

Осторожно достаем, накладываем на тарелочки и наслаждаемся сочным, мягким и нежным мясом в потрясающей хрустящей корочке! И без косточки – зубы целее будут.