Там, где нет детской молочной кухни (или, как в Нальчике, ее закрыли) можно делать для детишек, да и для себя, любимой, творог домашнего приготовления, дает совет sk-news.ru

Хочу предложить простой, а главное – эффективный способ. Раньше я выливала скисшее некипяченое молоко в кастрюлю, ставила на огонь и внимательно следила за процессом, чтобы уловить момент, когда простокваша створожится. Это было нелегко. Отвлекаться нельзя – прозеваешь, и творог переварится, станет слишком твердым.

Недавно узнала, что этой проблемы можно избежать с помощью… трехлитровой стеклянной банки.

Это я использую 3-литровую банку, но каждая хозяйка может примениться к какой-нибудь другой посуде.

Объясняю подробно.

Первое, что надо запомнить молодым хозяюшкам: никогда не помешивайте простоквашу, из которой делаете творог – хоть в кастрюле она нагревается, хоть в баллоне. Если помешаете, творога получите с гулькин нос, выход продукта по массе будет минимальным. Это просто не рационально.

Итак. Молоко беру не магазинное, а у молочника, что привозит продукты из сельской местности. (Стараюсь брать испытанный продукт, от хорошей коровы).

Сквашиваю молоко при комнатной температуре прямо в трехлитровом баллоне. Чтобы ускорить процесс, можно добавить немного кефира.

В высокую кастрюлю (доходящую до «плечиков» баллона) на дно кладу кухонную прихватку или свернутое маленькое полотенце. Ставлю баллон с простоквашей и заливаю свободный объем кастрюли холодной (!) водой. Подогреваю на медленном огне до появления у горлышка сыворотки. Творог получится обезжиренный, если в этот момент с молочной поверхности можно снять сметанку (ее можно есть, класть в тесто и использовать для косметических масок).

С момента закипания воды должно пройти мнут десять (строго за временем не слежу), и - творог готов. Он получается нужной консистенции, нежный, эластичный. Но главные его качества – натуральность и свежесть.

Снимаю кастрюлю с огня, вынимаю баллон и даю ему остыть. Сливаю содержимое в полотняный мешочек. Свежая сыворотка – вкусный и очень полезный напиток. Сразу или через пару дней ее можно использовать для приготовления теста. Оно получается пышным, легким.

Творог, которого получается граммов 500-600, надо некоторое время подержать в полотняном мешочке в подвешенном состоянии, чтобы стек остаток сыворотки. Я приспособилась закреплять край мешочка на ручке пустой кастрюли. Моя подруга, для того, чтобы отжать творог, использует сито.

Внука-грудничка кормлю творожком комнатной температуры. Себя на завтрак, под аромат кофе, балую охлажденным – с добавлением сметанки, малинового варенья и орехов, пропущенных через мясорубку. Лакомство, похожее на мороженое, но только в сто раз полезней.

Домна Кашеварова