Тесто

1 яйцо, 100 г сахара (если начинка сильно сладкая, то меньше), щепотка соли, пакетик ванильного сахара, 250 г творога (зернистый творог протереть через сито), 1/2 стакана подсолнечного масла без запаха.

Все компоненты хорошо растереть, размешать. Добавить 500 г муки и 1 пакетик разрыхлителя.

Вымешать тесто, положить его под чашку на 30-40 минут, и можно начинать разделывать на рогалики, вертуны, полоски или улитки.

Хороши рогалики с изюмом, густым повидлом вперемешку с измельченными грецкими орехами.

Приготовление

Тесто раскатать, нарезать на треугольники, положить на широкий конец изюм (предварительно вымытый и обсушенный) или другую начинку и закатать рогаликом. Уложить на противень, смазать желтком, размешанным с 2 ложками воды, можно также обсыпать сверху крупным жемчужным сахаром и выпекать в разогретой духовке при 200°С до красивого золотого цвета.

А для вертунов подойдет маковая или ореховая начинка, а также начинка из сухофруктов, перекрученных с сахаром на мясорубке.

Маковую начинку можно купить готовую, а можно и самому сделать:

125 мл молока или воды, 125 г сахара, 150 г мака, 2 ложки меда, немного лимонной цедры.

Молоко и сахар варить 5 минут, добавить мак, мед, цедру и варить ,постоянно помешивая еще минуты 3, пока масса не загустеет. Перед тем, как начинять, дать массе остыть.

Для ореховой начинки: 150-200 г молотых орехов, 50г растопленного масла, 60 г сахара, 1 белок, 100 г изюма, 4 ложки молока.

Все компоненты перемешать.

Чтобы сделать вертуны, надо тесто раскатать прямоугoльником, разложить начинку, завернуть оба края, нижний и верхний - к середине. разрезать на полоски, затем каждую полоску перекрутить.