БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ С КУРИЦЕЙ

Они могут подаваться как холодная закуска, но особенно хороши горячими, с гарниром или без.

Ингредиенты:

Баклажан — 2-3 шт. Филе куриное — 300 г. Яйцо куриное (сырое) — 1 шт. Сливки (можно 20%) — 200 г. Чеснок (сушеный молотый) — 1 ч. л. Майонез — 1 ст. л.

Специи: черный перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезать длинными язычками, хорошо посолить.

Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса. Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а если нет ни комбайна, ни мясорубки – мелко изрубить острым ножом.

Залить фарш 100 граммами сливок. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20. Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли, черного перца (того и другого буквально на кончике ножа).

Взбить миксером до консистенции густого крема. У нас получилась чудесная основа для суфле. Баклажаны уже настоялись. Их нужно слегка промыть, отжать, высушить на чистом полотенце.

Разложить на противне. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и подсушить 20 минут. На каждый "язычок" ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша. Свернуть рулетик и уложить в сотейник. (Кстати, внутрь можно положить грибок и оливку – будет еще вкуснее и оригинальнее, и очень красиво на срезе).

Смазать рулетики. Майонез, 100 г, сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой.

Поставить в духовку, уже горячую (200 г.), и запекать 40 минут. Рулетики можно делать любого диаметра – по вашему вкусу. На закуску лучше выбрать экземпляры помельче, и подавать целиком. А как основное блюдо - покрупнее, и нарезать дольками – очень красиво и вкусно!