В последнее время в некоторых барах Нальчика можно увидеть настоящий флейринг. Флейринг как способ приготовления напитков существует более 150-ти лет. Главную цель, которую преследует флейринг – эффектное приготовление коктейля. Качество напитка при этом остается основной составляющей. Элементы флейринга использует каждый бармен уже тогда, когда держит в одной руке более двух бутылок. Самое простое движение флейринга – поймать в бокал подброшенный кусочек льда. Самое ценное при выполнении флейринга – точность наливания напитка без применения мерной посуды. Проливание при разливе напитков должно отсутствовать или быть минимальным. Флейринг сравнивают с боевыми искусствами. Бармену приходится выполнять сложные технические элементы: обратный захват, переборы, броски через голову, простые броски, жонглирование, балансы и много разных сложных трюков. Появление флейринга отмечается более чем 150 лет назад. Его родоначальник - легендарный бармен Джерри Томас. Особой гордостью Джерри был «Blue Blazer» – коктейль, для приготовления которого он поджигал шотландский виски и горящим переливал из одного бокала в другой, играя при этом длинной огненной струей. С выходом на большой экран кинокартины «Коктейль» в 1988 году резко возросла популярность флейринга. Главную роль в фильме сыграл Том Круз, который виртуально исполнял трюки флейринга. Выход фильма способствовал открытию многочисленных флейринг-баров. Многие бармены сегодня стараются использовать элементы флейринга для внесения в рабочий процесс разнообразия и выработки собственного уникального стиля. Барменов, владеющих элементами флейринга, ценят и приветствуют работодатели. Для них важно иметь в своем заведении бармена, знающего множество различных рецептов и владеющего различными технологиями смешивания. Он напоминает артиста: привлекает посетителей, приумножает доход заведения и достойно выглядит на фоне конкурентов. Флейринг в наши дни стал важным элементом бизнеса. Созданы организации барменов, проводятся международные соревнования по искусству флейринга, победители становятся обладателями крупных призовых фондов. Такие соревнования становятся настоящими шоу-программами с многочисленными зрителями. Флейринг имеет свои разновидности. Юрий Кожаров - бармен, бариста в кофейне «Арабика» в Атажукинском саду, пояснил нам, что флейринг делится на две категории: «Рабочий флейринг, который отличается быстрыми, легкими и точными движениями и трюками, которые легко исполняются без замедления обслуживания. В процессе рабочего флейринга бармен манипулирует бокалом и одной бутылкой или одной бутылкой и шейкером, а также льдом и гарниром. Рабочий флейринг особенно подходит для повседневной работы бармена с использованием артистических элементов. Исполняется рабочий флейринг при приготовлении коктейлей или каких-либо других напитков. Рабочий флейринг - это заработок бармена, потому это более приоритетное направление, нежели шоу-флейринг, который подходит для развлечения посетителей и публики и выступает как элемент соревновательного процесса. Шоу-флеринг отличается длинной выверенной программой выступления. Для него необходимо наличие профессиональных принадлежностей, а также специальный набор бутылок». Шоу-флейринг очень часто является элементом специальных мероприятий, в повседневном рабочем процессе используется редко. Бармены демонстрируют виртуозное исполнение трюков с 2-5 бутылками, шейкерами и бокалами. Шоу-флейринг может включать элементы, не имеющие никакого отношения к приготовлению напитков: огненное шоу, фокусы, демонстрацию ловкости и другие трюки, в большинстве своем характерные для циркачей. Здесь нет никаких ограничений, все зависит от фантазии барменов. Каких-то стандартов и «правильных» способов для флейринга не существует. Различные стили только дополняют друг друга, а конкуренцию представляет только мастерство исполнения трюков барменом. Астемир Нафедзов, ученик Юрия Кожарова, рассказал: «Мы набираем группу людей, чтобы профессионально заниматься флейрингом, поехать на соревнования в разные города России, а может, и зарубежья. В будущем хотим открыть бар, чтобы там показывать мастерство. И, если получится, школу, где сможет заниматься любой человек». Газета "Нальчик"