Ингредиенты:

Лук красный - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Уксус 9% - 1/3 стакана
Яблоко зеленое - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Твердый сыр - 100 г.
Сметана или натуральный йогурт - 2 ст.л.
Горчица, лимонный сок, соль, сахарная пудра, зелень петрушки, грецкие орехи.

Приготовление:

Небольшую красную луковицу нарежьте тонкими кольцами, посыпьте 1 ч.л. сахара и залейте 1/3 стакана горячего 9% уксуса. Накройте чашку крышкой и пусть постоит минут 15. Затем отцедите лук и обдайте холодной водой.
Нарежьте тонкой соломкой 2 зеленых яблока, сбрызните лимонным соком и смешайте с луком.
Отделите белки 2 яиц от желтков, сварите их в отдельной посуде (можно в микроволновке). Белки раскрошите руками, смешайте с яблоками и луком, добавьте немного зелени петрушки.
Выложите в плоский салатник. Посыпьте 100гр натертого на крупной терке твердого сыра острого вкуса. Вареные желтки разотрите с 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, щепоткой соли, сахарной пудрой (добавляйте ее по вкусу), 2 ст.л. густой сметаны или натурального йогурта. Залейте салат соусом.
Обжарьте на сухой сковороде ядра 4 грецких орехов, крупно порубите их ножом. Посыпьте салат орехами.