Споры о его вкусовых качествах, пользе и необходимости не утихают несколько десятилетий, но едят его практически все, убежден sk-news.ru

Этот продукт очень популярен, и используется в гастрономии всех стран мира. Истинные гурманы предпочитают майонез домашнего приготовления, и оказывается, сделать его совсем не сложно.

Преимущество майонеза, приготовленного своими руками, заключается в том, что вы всегда знаете, какие продукты использованы – без искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов.

Опытные кулинары советуют использовать самое лучшее оливковое масло холодного отжима, свежие яйца, виноградный уксус или свежевыжатый сок лимона. Предлагается рецепт с одним куриным яйцом. При использовании двух количество масла удваивается. Подготовьте миксер или блендер с высоким стаканом, в нём майонез готовится очень быстро.

Ингредиенты: 1 свежее куриное яйцо, 125 мл оливкового масла Extra Vergine, соль, уксус или сок лимона по вкусу.

Яйцо хорошо вымыть губкой под проточной водой, обдать кипятком, обсушить салфеткой, разбить и вылить в стакан для взбивания (желток и белок). Добавить соль и уксус или сок лимона по вкусу. Вылить всё масло в этот стакан. Почти до дна погрузить в массу блендер, ключить его на максимальную скорость и взбивать, периодически перемещая блендер вверх и вниз.

Попробуйте на вкус - достаточно ли соли и уксуса. Если майонез все ещё жидковат, добавляйте масло. Густота зависит от количества масла и скорости взбивания. Майонез обычно бывает готов уже через 3- 5 минут.

Возникновение соуса майонез покрыто тайной, его история рассказывается по-разному…

По одной из легенд, в 1757 году герцог де Ришелье выдерживал осаду англичан в городе Майон - столице острова Минорка. Осажденные сопротивлялись отчаянно, и стены города оставались неприступными. Но постепенно в городе и окрестностях заканчивались запасы продовольствия. Остались лишь яйца, лимоны и оливковое масло.ёДля герцога - человека военного, но знающего толк в еде, такое меню было тяжелее осады. Несчастный повар, рисковавший не сносить головы из-за такого «разнообразия» кухни, перемешал имевшиеся компоненты - масло оливок, яйца, добавил специи, лимонный сок и… герцог был в восторге от нового вкуса.

Существует и другая версия. В том же XVIII веке герцог Луи Крильонский, отвоевав у англичан город Майон, устроил праздничный пир. Возможно, именно там и тогда французские повара придумали соус, который мы сейчас называем майонезом.