С 10 по 20 сентября на Кавминводах прошёл форум гостеприимства «Кухня без границ», собравший десятки ресторанов, кафе, турбаз, экспертов и гостей со всего региона. 

За 10 дней состоялось более 20 мероприятий: фестивальные обеды и ужины, мастер-классы, бизнес-завтраки, инвестиционный день и сразу четыре конкурса. Главным гастрономическим рекордом стал самый большой хычин на КМВ, приготовленный в кафе «Тмин» в Кисловодске, сообщили sk-news.ru в оргкомитете фестиваля.

Форум стартовал в глемпинге «Медовые холмы» с презентации кавказской кухни «Кавказ на 360» в присутствии замполпреда Президента РФ в СКФО Владимира Надыкто и мэра Кисловодска Евгения Моисеева. Гости пробовали блюда разных народов, участвовали в дегустациях и ретритах, обсуждали развитие гастротуризма и санаторной отрасли.

Главные победители конкурса:

• в номинации «Лучший ассортимент диетических блюд» — технолог санатория «Виктория» Виктория Аматунян,

• за лучшее диетическое меню — диетврач Зухра Хапаева,

• за сервировку стола — официант Екатерина Дыга,

• «Лучший шеф-повар казачьей кухни» — Павел Ческидов (кафе «Тридцатка», Железноводск), его фаршированная щука стала «Блюдом фестиваля»,

• ресторан «Мцхети» (Пятигорск) победил в конкурсе презентаций,

• ресто-бар «Питер L!FE» (Ессентуки) признан лучшим ресто-баром Кавминвод,

• глемпинг «Медовые холмы» (Кисловодск) — «Лучшее место перезагрузки»,

• семейный ресторан «Цивиль» (Минеральные воды) — «Лучшее вкусовое соответствие»,

• казаки Железноводска и кафе «Тридцатка» — «За верность традициям».

Студенты также показали себя: в конкурсе «Пусть каждый стол станет произведением искусства!» первое место завоевал Пятигорский институт (СКФУ), второе — Минераловодский региональный колледж, третье — Пятигорский техникум торговли и сервиса.

В фотоконкурсе «Кухня без границ. Вкусно и точка» победителями стали Анастасия Разногузова (Ессентуки), Владимир Картавенко (Пятигорск), Юлия Гетман (Ставрополь) и Дмитрий Палюнин (Сочи).

Особое внимание участники форума уделили деловой программе. Вечером 19 сентября состоялся брифинг «Сила сообщества для твоего бизнеса». Его организовала Инна Бельская — эксперт в сфере коммуникаций и клиентского сервиса, член Совета Ставропольского краевого отделения «ОПОРЫ РОССИИ», руководитель комитета по развитию женского предпринимательства регионального отделения, партнёр компании UDS и автор благотворительных проектов «ДОБРОВОРОТ» и «Мама важна». В завершение дня прошёл творческий перформанс Венеры Валевской из Екатеринбурга.

Организаторы форума — Федерация развития индустрии гостеприимства и туризма «Душа народа» под руководством Татьяны Аршиновой. Она отметила, что за 13 лет в проекте приняли участие более 100 заведений из разных городов и стран.

«Кухня без границ» вошла в число лучших гастрономических проектов России, имеет ряд национальных наград и продолжает развивать индустрию гостеприимства на Кавказских Минеральных Водах.

Подписывайтесь на Северо-Кавказские новости в Телеграм, будьте в курсе наших новостей!