В одном продукте они бережно собрали цинк, железо, марганец, медь и другие эссенциальные микроэлементы. Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов выразил уверенность в том, что создаваемые инновации поспособствуют укреплению технологического суверенитета нашей страны: «Учёные Северо-Кавказского федерального университета генерируют и реализуют актуальные исследовательские проекты в области пищевой инженерии и биотехнологий. Из обычного молока учёные получили продукт, обогащённый витаминами».

«Молочный напиток, обогащенный коллоидными хелатными формами эссенциальных микроэлементов цинка, марганца, железа, меди и кобальта, и способ его получения» – так называется полученный коллективом молодых учёных в Ставрополе под руководством и.о. директора института перспективной инженерии, кандидата технических наук Андрея Блинова патент. Доцент рассказал SK-NEWS.RU: «Наноразмерные формы микроэлементов представляют хелатные молекулы, в которых микроэлемент связан с одной стороны витамином, с другой – аминокислотой. Такая формула позволяет значительно увеличить усвояемость всех компонентов комплекса. Наша команда проводит эксперименты по сквашиванию обогащённого молока для дальнейшей переработки. Молочный напиток в дальнейшем может быть использован как сырьё, используемое для создания других продуктов, например, творога, сыра, сметаны и других».

Учёный подчёркивает: работая над изобретением, группа взяла в расчёт факт, что у большинства жителей Ставропольского края диагностирован дефицит цинка. Витаминные и поливитаминные комплексы не могут его восполнить на 100 %, т.к. организм не усваивает их полностью. В качестве обогащаемого продукта учёные Северо-Кавказского федерального университета выбрали самый популярный в стране – молоко». В перспективе молочный напиток подготовят для использования его в других регионах России и обогатят необходимыми микроэлементами, исходя из потребностей территории.

Подписывайтесь на канал SK-NEWS.RU в Телеграм, чтобы быть в курсе новостей!