Кулинария
Аналогов подобной продукции из тыквенной пастилы с повышенным содержанием белка на отечественном рынке спортивного питания пока нет.
Учёные Северо-Кавказского федерального университета придумали новую рецептуру и технологию производства пастилы с высоким содержанием пищевых волокон, в том числе пектиновых веществ, антиоксидантов и витаминов. В основу лакомства легла мякоть штирийской голосеменной тыквы.
Ведущий вуз Северного Кавказа создаёт инновационную линейку полезных продуктов с использованием новейших биоразработок. Один из проектов связан с технологией производства функционального полуфабриката из тыквы и приготовлении пастильных батончиков на его основе. Ученые, ориентируясь на запросы производителей, постоянно работают над созданием новых продуктов, улучшением качественного состава, повышением безопасности. Рецептуры позволяют повышать функциональные свойства продуктов и расширяют ассортимент продуктов для здоровья.
Автор проекта, магистрант кафедры технологии продуктов питания и товароведения СКФУ Екатерина Грушина поделилась с
Масло и семечки такой тыквы содержат высокую концентрацию витамина Е, цинка, железа, магния, калия и других полезных элементов. Это источник качественного растительного белка, аминокислот, растительной клетчатки. Анализ научной литературы показал отсутствие разработанных технологий по переработке и дальнейшего использования тыквенной мякоти, где созревают семечки. Вот научный коллектив СКФУ и предложил перерабатывать штирийскую голосеменную тыкву для создания спортивного питания. Пастила обладает повышенным содержанием углеводов и пониженным количеством жиров. Батончики из неё могут стать альтернативой популярным протеиновым батончикам. Рецептура позволяет моделировать их вкусовые качества за счёт добавления яблок, сиропа, пряных специй, мякоти апельсина или других компонентов.
Проект СКФУ вышел в финал регионального конкурса «УМНИК». Авторы представили разработку на заключительном этапе конкурса студенческих стартапов. Группа ставропольских учёных намерена получить патент на своё изобретение.Подписывайтесь на Северо-Кавказские новости в Телеграм, будьте в курсе наших новостей!
Новости партнеров
Онлайн дискуссия на тему: «Эйджизм: дискриминация по возрасту и как с ней бороться» состоялась сегодня на площадке департамента конгрессных мероприятий международного холдинга «ЕвроМедиа».
О том, что в нашем теле живет огромное количество полезных микроорганизмов, наверняка слышал каждый. Также почти все в курсе, что нарушения состава этой микрофлоры называются дисбиозами. Наконец, те, кто всерьез заботится о своем здоровье, знают, что эти бактерии не только помогают нам переваривать пищу, но еще и оказывают целый спектр воздействий на жизнедеятельность наших клеток и тканей, пишет медицинский портал НеБолеем
Последнее время часто слышу из разных источников о пользе полипренолов для здоровья человека. А что такое полипренолы? Откуда их взяли и как они действуют?
По примеру Белгородской области на Ставрополье будет разработана краевая программа перевода сельского хозяйства на биологизированное земледелие.
СТИМИКС — это общее название группы препаратов. Сферу действия того или иного из них можно понять по второму слову на флакончике, отмечает SK-NEWS.RU .
Свое настороженное отношение к прививкам высказал профессор, д.м.н., невролог, эпилептолог, врач интегративной медицины, руководитель Центр внедрения передовых медицинских технологий «ПланетаМед» Василий Генералов в прямом эфире Инстаграм с блогером Лаурой Батыр.
Руководитель клуба и ведущая семинара - Людмила Александровна Дорофеева, агроном, "природник" со стажем более 25 лет поделилась опытом применения микробных биопрепаратов нового поколения СТИМИКС, которые производит ГК НПО «Биоцентр» в г. Невинномысске.
Конкурс
«Слово о Родине»
2025
✔ Итоги
Комментарии