Загустители природного происхождения, или карригананы производят из красных водорослей, они обитают практически во всех морях и океанах. 

На сегодняшний день главным поставщиком водорослей являются Филиппинские острова, Индонезия, побережья Чили, США, Канады и Франции. Все эти государства объединяет то, что они имеют выход к тёплым водам у своего побережья.

Общая характеристика Е407

Добавка Е407 каррагинан – это полисахарид. Всего существует несколько вариантов вещества, разница зависит от того, из каких именно водорослей оно было произведено. Производственный процесс вообще нельзя назвать простым, он требует использования специального оборудования и контроля. Обычно используется методика экстракции, после чего производится многократная очистка и промывание продукта. Таким образом удаётся получить гранулы различных форм, они могут быть прозрачными или иметь светло-коричневый оттенок, а вот запаха и вкуса у них нет. Вещество отлично растворяется в воде.

Почему каррагинаны называются именно так и история их происхождения

Название каррагинаны обусловлено тем, что для производства используют красные водоросли, правда, изначально речь шла водорослях обитающих в холодных водах Ирландии, они носят название Chondrus Crispus, ор же или ирландский мох. Именно этот вид водорослей известен с IX столетия, тогда началось их распространение по всему миру и детальное изучение свойств. На сегодня известно свыше 300 видов каррагинанов и все они так или иначе используются в промышленности.

Польза и вред Е407

Согласно данным, которые пока ещё не успели получить научного подтверждения, каррагинаны имеют противовирусные и антиязвенные свойства. Они могут стать препятствием при развитии опухолевых заболеваний, даже злокачественной этимологии. Однако если добавка скапливается в организме и её содержание достигает высоких показателей это может стать причиной воспаления в желудочно-кишечном тракте.

Использование каррагинанов

Добавка е407 стала столь популярна и востребована благодаря тому, что с её помощью удаётся добиться загустения различных продуктов питания, это:

·         

·        молочная продукция;

·         

·        шоколадные смеси;

·         

·        сырные продукты;

·         

·        взбитые сливки.

Добавка выполняет функцию стабилизатора, что позволяет использовать её на производстве мороженного, кондитерских муссов, и даже изделий из сдобного теста. Сейчас Е407 добавляют в консервы из овощей и продукты на основе мяса, так как эти идеальный и полностью законный способ увеличить массу.