Кулинария
Блюда адыгской кухни «Лягур с пастой» и копченый сыр, приготовленное поварами Баксанского района, вошли в число рекордсменов самого высокогорного фестиваля, прошедшего 23 августа в Приэльбрусье, сообщила SK-NEWS.RU Лера Улимбашева.
Рецепт традиционного блюда существует с древнейших времен и передается из поколения в поколение. Лягур – это соленое сушеное мясо, которое брали с собой адыги, уезжая в военные походы. Оно не портилось и хранилось долгое время.
«Лягур немного варят в несоленой воде, после чего обжаривают в собственном жиру, с добавлением большого количества репчатого лука. Лягур также можно жарить на костре. Подают блюдо с пастой», - рассказал знаток адыгских традиций, Мухамед Батитов.
Обязательно к мясным блюдам подается кабардинская паста. Многие столетия это сваренное из кукурузной крупы и пшена блюдо, заменяет адыгам хлеб.
Способ приготовления прост: пшено промывается под струей воды и отправляется в кипящую воду. Когда пшено достаточно разварилось, добавляется тонкой струей кукурузная или манная крупа, блюдо при этом помешивают, чтобы не было комков. Варят еще несколько минут и снимают с огня. Выкладывается готовая масса в плоскую посуду с бортиками. Поверхность разравнивается руками, смоченными в холодной воде, можно смазать сливочным маслом. После чего необходимо, чтобы она остыла, затем ее можно будет резать ножом.
«Лягур паста»- уникальное старинное кабардинское блюдо, которое стало визитной карточной адыгской кухни.
Напомним, что адыгами называют себя представители 12 кавказских национальностей, в том числе, кабардинцы, черкесы, адыгейцы, бжедуги.
Гости фестиваля также были удивленны 46-ти килограммовым копченым адыгским сыром, на приготовление которого ушло более 600 литров цельного молока.
Кабардинский копченый сыр известен далеко за пределами Кабардино- Балкарской республики и получил признание у многих народов. Он отличается яркими вкусовыми качествами и хранится несколько месяцев.
Традиционное название этого сыра у кабардинцев- красный сыр. Его коптят дымом медленно тлеющих древесных опилок, а аромат от него такой, что не оставляет никого равнодушным. По мнению адыгов, этот сыр дает силу и укрепляет кости.
Новости партнеров
Онлайн дискуссия на тему: «Эйджизм: дискриминация по возрасту и как с ней бороться» состоялась сегодня на площадке департамента конгрессных мероприятий международного холдинга «ЕвроМедиа».
О том, что в нашем теле живет огромное количество полезных микроорганизмов, наверняка слышал каждый. Также почти все в курсе, что нарушения состава этой микрофлоры называются дисбиозами. Наконец, те, кто всерьез заботится о своем здоровье, знают, что эти бактерии не только помогают нам переваривать пищу, но еще и оказывают целый спектр воздействий на жизнедеятельность наших клеток и тканей, пишет медицинский портал НеБолеем
Последнее время часто слышу из разных источников о пользе полипренолов для здоровья человека. А что такое полипренолы? Откуда их взяли и как они действуют?
По примеру Белгородской области на Ставрополье будет разработана краевая программа перевода сельского хозяйства на биологизированное земледелие.
СТИМИКС — это общее название группы препаратов. Сферу действия того или иного из них можно понять по второму слову на флакончике, отмечает SK-NEWS.RU .
Свое настороженное отношение к прививкам высказал профессор, д.м.н., невролог, эпилептолог, врач интегративной медицины, руководитель Центр внедрения передовых медицинских технологий «ПланетаМед» Василий Генералов в прямом эфире Инстаграм с блогером Лаурой Батыр.
Руководитель клуба и ведущая семинара - Людмила Александровна Дорофеева, агроном, "природник" со стажем более 25 лет поделилась опытом применения микробных биопрепаратов нового поколения СТИМИКС, которые производит ГК НПО «Биоцентр» в г. Невинномысске.
Комментарии